Os 5 principais destinos para fazer o intercâmbio voltado para culinária

O interesse crescente na gastronomia tem levado muitos estudantes a buscarem intercâmbios em escolas especializadas nesse setor ao redor do mundo. Essa tendência proporciona uma oportunidade única de aprimorar habilidades na cozinha, explorar novas técnicas e saber mais sobre diferentes tradições culinárias de países pelo mundo. 

Conheça cinco destinos ideais para fazer intercâmbio em nações reconhecidas pela área e que possuem instituições que tornam esses locais propícios para o desenvolvimento profissional.

Le Cordon Bleu, França

A Le Cordon Bleu, situada em Paris, destaca-se como uma das instituições mais prestigiadas no campo da educação culinária, especialmente para aqueles interessados na cozinha francesa. Com 40 campi distribuídos pelo mundo, é a maior escola da área de hospitalidade globalmente.

O estudante pode tirar o Le Grand Diplôme, reconhecido como um passaporte para uma ampla gama de oportunidades de carreira, um programa intensivo e abrangente que engloba as clássicas técnicas francesas, combinando o Diplôme de Pâtisserie e o Diplôme de Cuisine.

A variedade de programas disponíveis abrange pastelaria e confeitaria, culinária, gerenciamento de hospitalidade e gastronomia, vinhos e destilados, nutrição, artes e negócios culinários, desenvolvimento profissional, padaria, queijos e doces dinamarqueses, e pães artesanais.

Vale lembrar que além dos cursos avançados, a Le Cordon Bleu oferece cursos e workshops de um a quatro dias, destinados a entusiastas da culinária, em grande parte de seus campi.

• Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier, Estados Unidos

Com dois campi nos Estados Unidos, situados em Boulder, Colorado, e Austin, Texas, ambos devidamente credenciados, a Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier é especializada em educação culinária e pastelaria, oferecendo diplomas e cursos superiores em ambas as áreas.

A escola leva o nome do renomado chef Auguste Escoffier, cuja carreira teve início aos 13 anos e deixou um impacto significativo na história da culinária mundial, revolucionando a cozinha francesa moderna.

Ainda, a instituição adota a filosofia “farm-to-table”, instruindo os alunos sobre a origem dos alimentos e incentivando o respeito aos recursos locais e práticas sustentáveis. Em ambientes de aprendizado com turmas reduzidas e seletas, os alunos são capacitados a alcançar todo o seu potencial por meio de cursos baseados nos métodos, princípios e sistemas desenvolvidos pelo fundador da escola.

A Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier também proporciona opções de auxílio financeiro para estudantes, dependendo do campus e do programa de interesse.

Apicius, Itália

Fundada em 1997, a Apicius International School of Hospitality é a pioneira como a primeira escola internacional de hospitalidade na Itália. Hoje, se consolida também como um centro de culinária e vinho, ganhando reconhecimento global como líder em educação acadêmica e profissional. 

Localizada na encantadora cidade de Florença, a escola adota uma abordagem teórica, oferecendo palestras, oficinas e seminários em seus três campi espalhados pela cidade. A Apicius conecta os alunos à comunidade local, proporcionando experiência em hospitalidade, catering e administração. A Fedora, a própria pastelaria da escola, exibe o trabalho dos alunos.

A escola oferece um leque de cursos, incluindo panificação e pastelaria, artes culinárias, dietética e nutrição, ciências da alimentação, vinho e cultura, além de  gerenciamento de hospitalidade e turismo, gestão de hotéis e hospedagem, gerenciamento de restaurantes, alimentos e bebidas, e gestão de spa.

Westminster Kingsway College, Reino Unido

O Westminster Kingsway College não se limita a ser uma instituição exclusivamente voltada para a culinária. Na verdade, oferece uma variedade de cursos em áreas como negócios, turismo, artes performáticas e mídia digital. No entanto, é reconhecido mundialmente pela área de hospitalidade e artes culinárias, tendo formado chefs renomados dentro e fora do Reino Unido, como Ainsley Harriott, Jamie Oliver, Antony Worrall Thompson e Sophie Wright.

A instituição abrange um total de 21 cursos, com diferentes durações e níveis de formação. Alguns dos cursos mais reconhecidos incluem:

• Artes Culinárias e Gerenciamento de Negócios (duração de 1 ano)
• Saúde Culinária e Nutrição (duração de 2 ou 3 anos)
• Artes Culinárias (duração de 2 anos)
• Pâtisserie e Confeitaria – Nível 1 (duração de 12 semanas)
• Pâtisserie e Confeitaria – Nível 2 (duração de 18 semanas)
• Chef Profissional – Níveis 1 e 2 (duração de 1 ano cada)
• Culinária Profissional – Nível 1 (duração de 12 semanas)
• Culinária Profissional – Nível 2 (duração de 18 semanas)
• Culinária Profissional – Nível 3 (duração de 30 semanas)
• Pâtisserie Profissional – Níveis 2 e 3 (duração de 1 ano cada)

Os cursos de culinária do Westminster Kingsway College se destacam pela versatilidade e capacita os profissionais para atuarem em diversos setores além da culinária, como gerência de hotéis, baristas, mixologistas, padaria artesanal, gerentes de restaurantes, gerentes de catering, sous-chefs e chocolatiers, entre outras possibilidades.

Academia de Artes Culinárias (Suíça)

Reconhecida como uma das instituições culinárias mais respeitáveis do mundo, a Culinary Arts Academy é afiliada ao Swiss Education Group, concentrando-se na preparação dos alunos para uma carreira centrada no empreendedorismo e nas habilidades culinárias.

Parte do Swiss Education Group, uma aliança composta por cinco destacadas escolas de hospitalidade suíças, a Culinary Arts Academy Switzerland é altamente seletiva, admitindo apenas 300 alunos em seus dois campi. Um está localizado no centro histórico de Lucerna, enquanto o outro está situado às margens do Lago Lemano, em Le Bouveret. 

A instituição oferece uma variedade de opções de estudos, desde cursos de educação de curta duração até programas de graduação de três anos. Dentre os cursos oferecidos, destacam-se:

• Bacharel em Artes Culinárias
• Grande Diploma Suíço em Artes Culinárias
• Grande Diploma Suíço em Pastelaria e Artes de Chocolate
• Diploma em Artes Culinárias Vegetariana
• Mestrado em Negócios Internacionais em Gerenciamento Culinário

Além de tudo, os estudantes têm oportunidades únicas de estágio disponíveis por meio de gigantes do setor, como o Ritz Paris e o Ritz Escoffier.

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